Vegablog.net

Nagyon vágytam a grillezett zöldségek ízére, de sokszor elég macerás dolog begyújtani a sütőt (aminél különben sem olyan a végeredmény), a mikróban grillezést pedig több okból sem szeretem. Mit tesz ilyenkor egy okos háziasszony? Kikunyerál a párjától egy grillező szerkezetet (azért írom ilyen körülményesen, mert sütőnek nem mondanám). Még szerencse, hogy különböző finom falatok beígérése után rögtön lelkesen egyetértett az ötlettel (mint tudjuk, szinte minden út a hasukon át vezet ;))

Konkrét recept nincs, én fogtam az otthon lévő zöldségeket (cukkini, sajt, paprika, gomba, fokhagyma és paradicsom), feldaraboltam őket, kevés grillfűszerrel megszórtam és pár perc múlva már vacsorázhattunk is. Azóta már szójavirslivel is kipróbáltuk, az is finom lett. (A paradicsom nem volt jó ötlet, vagy csak túl puha volt, mindenesetre nagyon szétesett).

Sajnos utána már nem nézett ki olyan szépen a grill, de szerencsére elég könnyen tisztítható:

Barátnőmmel néha beülünk a Napoleon-ba, ami bár nem kifejezetten eszegetős hely, múltkor mégis megéheztünk…legnagyobb meglepetésemre nem sajtos szendvicset, hanem egy igazi különlegességet kaptam. Rögtön másnap megpróbáltam otthon is elkészíteni (az ízlelőbimbóim emlékezetére hagyatkozva), szerintem jól sikerült.

Hozzávalók:

- fél kiló sárgarépa

- 18-20 dkg füstölt sajt (Karaván vagy Oázis)

- 1 db füstölt ízesítésű tömlős sajt

- 3-4 gerezd fokhagyma

- 5 evőkanál veganéz

A sárgarépát és a füstölt sajtot lereszeljük kislukú reszelőn - ez a feladat nehezebbik része, viszont a jó hír, hogy innen már pár perc alatt készen is leszünk. A fokhagymát présen átnyomjuk, a tömlős sajtot és a veganézt is hozzátesszük és az egészet jól összekeverjük. Ugye gyors volt? Ha végképp nincs kedvünk sokat reszelni, készíthetjük készen kapható zacskós reszelt répával, bár akkor a hosszabb szálak nem lesz olyan jól kenhető állagú. Langyos tönköly-pirítósra kenve és paradicsommal, paprikával a legfinomabb.

Kedvenc ételem, amit sokáig nélkülöznöm kellett, de most íme a húsmentes változat:

Hozzávalók:

- 1/2 kiló makaróni

- 1 csomag szójagranulátum

- 1 evőkanál hagymakrém

- 1 doboz szeletelt gomba

- 400 g sűrített paradicsompüré

- 2 x 1 evőkanál olívaolaj

- csipetnyi só, bors, cukor

- 20 dkg reszelt trappista sajt

A makarónit vízben puhára főzzük (a főzővízhez hozzáadunk 1 ek olívaolajat, hogy a szálak ne ragadjank össze) és leszűrjük. Közben a szójagranulátumot leforrázzuk annyi vízzel, hogy éppen ellepje és 5 percig állni hagyjuk. A másik kanál olívaolajat serpenyőben felmelegítjük, hozzátesszük a hagymakrémet és a szóját, sózzuk-borsozzuk és gyakran kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és a paradicsompürét és ha túl savanyú lenne, cukrozzuk meg, néhány percig még főzzük. Ezután a kifőtt tésztát és a szószt egy tűzálló üvegtálban keverjük össze, a tetejét szórjuk meg a reszelt sajttal és sütőben közepes hőfokon süssük 30 percig.

Nagyon szeretem a brokkoli ízét párolva, de a leves-változatával sokáig nem volt szerencsém. Több receptet is kipróbáltam, de az eredmény vagy kissé ízetlen volt, vagy (hogy ezt ellensúlyozzam) túlságosan is zöldségkocka-ízű. A véletlennek köszönhető, hogy a brokkoli mellett felfedeztem a mélyhűtőben nyárról megmaradt spárgát (amit a kiolvadás utáni állaga miatt köretként már úgysem nagyon lehet felhasználni) és hogy aznap éppen krumplipürét készítettem. Úgy tűnik, ezek a zöldségek nem elnyomják, hanem kiemelik egymást és az eredmény egy lágy, harmonikus ízű krémleves.

Hozzávalók:

- 25 dkg brokkoli

- 5 szál spárga

- 3 közepes fej burgonya

- 10 dkg vaj

- 2 dl tej

- 1 zöldségleves kocka

- só, bors

- 15 dkg gouda sajt

A brokkolit rózsákra szedjük és a megtisztított spárgával együtt enyhén sós vízben puhára főzzük. A krumplikat megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és szintén megfőzzük. Leszűrjük, összeturmixoljuk és a vaj és tej hozzáadásával krumplipürét készítünk belőle. A megpuhult brokkolit és spárgát saját főzővizükkel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a leveskockát és a krumplipürét, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és forrástól számított 5 percig főzzük kis lángon és gyakran megkeverve.

A sajtot durvára reszeljük és sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat teszünk belőle. Sütőben közepes lángon 15-20 percig sütjük, hogy megolvadjon és megpiruljon. A kész leves tetejét díszítjük vele, pirított rozskenyeret is kínálhatunk hozzá.