Vegablog.net

Barátnőmmel néha beülünk a Napoleon-ba, ami bár nem kifejezetten eszegetős hely, múltkor mégis megéheztünk…legnagyobb meglepetésemre nem sajtos szendvicset, hanem egy igazi különlegességet kaptam. Rögtön másnap megpróbáltam otthon is elkészíteni (az ízlelőbimbóim emlékezetére hagyatkozva), szerintem jól sikerült.

Hozzávalók:

- fél kiló sárgarépa

- 18-20 dkg füstölt sajt (Karaván vagy Oázis)

- 1 db füstölt ízesítésű tömlős sajt

- 3-4 gerezd fokhagyma

- 5 evőkanál veganéz

A sárgarépát és a füstölt sajtot lereszeljük kislukú reszelőn - ez a feladat nehezebbik része, viszont a jó hír, hogy innen már pár perc alatt készen is leszünk. A fokhagymát présen átnyomjuk, a tömlős sajtot és a veganézt is hozzátesszük és az egészet jól összekeverjük. Ugye gyors volt? Ha végképp nincs kedvünk sokat reszelni, készíthetjük készen kapható zacskós reszelt répával, bár akkor a hosszabb szálak nem lesz olyan jól kenhető állagú. Langyos tönköly-pirítósra kenve és paradicsommal, paprikával a legfinomabb.

Nagyon szeretem a brokkoli ízét párolva, de a leves-változatával sokáig nem volt szerencsém. Több receptet is kipróbáltam, de az eredmény vagy kissé ízetlen volt, vagy (hogy ezt ellensúlyozzam) túlságosan is zöldségkocka-ízű. A véletlennek köszönhető, hogy a brokkoli mellett felfedeztem a mélyhűtőben nyárról megmaradt spárgát (amit a kiolvadás utáni állaga miatt köretként már úgysem nagyon lehet felhasználni) és hogy aznap éppen krumplipürét készítettem. Úgy tűnik, ezek a zöldségek nem elnyomják, hanem kiemelik egymást és az eredmény egy lágy, harmonikus ízű krémleves.

Hozzávalók:

- 25 dkg brokkoli

- 5 szál spárga

- 3 közepes fej burgonya

- 10 dkg vaj

- 2 dl tej

- 1 zöldségleves kocka

- só, bors

- 15 dkg gouda sajt

A brokkolit rózsákra szedjük és a megtisztított spárgával együtt enyhén sós vízben puhára főzzük. A krumplikat megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és szintén megfőzzük. Leszűrjük, összeturmixoljuk és a vaj és tej hozzáadásával krumplipürét készítünk belőle. A megpuhult brokkolit és spárgát saját főzővizükkel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a leveskockát és a krumplipürét, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és forrástól számított 5 percig főzzük kis lángon és gyakran megkeverve.

A sajtot durvára reszeljük és sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat teszünk belőle. Sütőben közepes lángon 15-20 percig sütjük, hogy megolvadjon és megpiruljon. A kész leves tetejét díszítjük vele, pirított rozskenyeret is kínálhatunk hozzá.