Vegablog.net

Katáé a dicsőség, az eredeti receptet lásd itt; tegnap olvastam el, de máris muszáj volt kipróbálnom. A bolti gabonakolbászokkal ugyanis több problémám is van; az ízük még egész jó, de az állaguk miatt maximum töltelékekbe vagy paprikás krumpliba, levesekbe szoktam belemorzsolni, enyhe füstölt ízük miatt vagy sűrítési célzattal. Az árukról pedig ne is beszéljünk; persze ehhez lassan hozzászokhatunk, hogy a vega és bio alapanyagok árai az aranyéval versenyeznek néha.

Mivel 5 dkg tofut nem tudtam felhajtani, rögtön kétszeres mennyiséggel dolgoztam, biztos voltam benne, hogy megéri kipróbálni. Nagyon fellelkesített, hogy már nyersen is valóban kolbászszerű íze volt és az állaga is tetszett. Én annyit módosítottam rajta, hogy a köménymagot kötelező jelleggel használtam, az egész és egy kis darált változatot is; valamint tettem bele vöröshagymakrémet és egy kicsivel több fokhagymát. Készítettem vékony, közepesen vastag és egy nagyjából 8 centis átmérőjűt is (ezt kicsit tovább sütöttem) - ez utóbbi lesz a vastagkolbász Hagytam őket kihűlni és tényleg csodásan szeletelhető, nem esik szét!
Legközelebb csípős pirospaprikát fogok használni (most nem volt itthon), mivel még nem vega koromban rajongtam a pokol szalámiért

Az ünnepek alkalmából valami igazán dekoratívat és különlegeset szerettem volna készíteni, ami jól mutat a friss zöldségekkel díszített tálakon, mivel három különböző ízű és színű rétegből áll. Így született meg ez a fasírt-variáció, melynek elkészítése talán kissé macerásnak tűnhet, ám valóban hamar megvan és egyszerűbb is, mint amilyennek leírva tűnik. És ha már unjuk a húsvéti főtt tojást magában, ehhez kiválóan felhasználhatjuk őket.

 

 

Hozzávalók:

Külső réteghez:

- 1 csomag szójagranulátum

- 4 db zsemle

- 2 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 egész tojás

- 1 kávéskanál olívaolaj

- 1 kávéskanál majoranna

- 1 kávéskanál őrölt kömény

- 1 kávéskanál pirospaprika

- csipetnyi só, bors

- zabkorpa

A szójafasírtnál leírt módon elkészítjük a masszát.

Középső réteg:

- 4 db főtt tojás

- 2 db zsemle

- 1 db egész nyers tojás

- 1 doboz szeletelt konzerv gomba

- csipetnyi só, bors

- apróra vágott petrezselyem

A zsemléket apróra tépkedjük és vízbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és összekeverjük a nyers tojással. A főtt tojásokat tojásvágóval apró kockákra vágjuk (hosszában és keresztben is) és a gombával és a fűszerekkel együtt a zsemlékhez adjuk és összekeverjük.

Legbelső réteg:

- 1 szál füstölt gabonakolbász (tönkölyös vagy barnarizses)

Miután a fenti hozzávalókat elkészítettük, béleljünk ki egy tepsit alufóliával és kenjük be pár csepp olívaolajjal. Az első massza kétharmadát helyezzük rá és egyenletesen terítjük szét kb 20 centiméter szélességben. Ezután a főtt-tojásos massza kétharmadát terítsük rá a közepére és egyengessük el kb 3-3 centiig a szójás massza oldalsó szélétől. A gabonakolbászt helyezzük a közepére, valahogy így:

Ezután fedjük be a tojásos massza maradékával, pofozgassuk el úgy, hogy minden oldalról eltakarja a kolbászt. Végül a szójás massza maradékával fedjük le a tojásosat. Az alufóliát hajtsuk rá, majd egy másik darab fóliával teljesen fedjük be a fasírtot. Ezután még óvatosan nyomogathatjuk, hogy megfelelő formát kapjunk.

Közepesen meleg sütőben kb. 1 órát sütjük, vigyázzunk, nehogy az alja odaégjen. Amikor kivesszük a sütőből, távolítsuk el a felső fóliát és hagyjuk kicsit hűlni. Valamivel később emeljük ki rácsra, nehogy az alja bevizesedjen és így hagyjuk kihűlni. Szépen szeletelni csak hidegen lehet. Nagyon finom főzelékek mellé feltétnek is.

Egy igazi jolly-joker: gyors, egyszerű, finom. Körettel főételként, főzelékhez feltétnek vagy hidegen is fogyasztható. Sőt, akár hamburgert is készíthetünk belőle.

Hozzávalók:

- 1 csomag szójagranulátum

- 4 db zsemle

- 2 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 egész tojás

- 1 kávéskanál olívaolaj

- 1 kávéskanál majoranna

- 1 kávéskanál őrölt kömény

- 1 kávéskanál pirospaprika

- csipetnyi só, bors

- zabkorpa

A szójagranulátumot leforrázzuk annyi vízzel, hogy éppen ellepje és 5 percig állni hagyjuk. A zsemléket apró darabokra tépkedjük és vízzel meglocsoljuk, ezután kinyomkodjuk és a szójához adjuk. A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát átpasszírozzuk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és negyed órát állni hagyjuk. Ezután pogácsákat vagy hengereket formázunk belőle (ha túl lágy lenne, akkor zabkorpa hozzáadásával sűríthető) és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Közepes hőfokon sütjük 10 percig, majd megfordítjuk és további 10 percig. Kb. 25-30 db lesz belőle.