Házi kenyér vagy zsemle
Szerintem nem sok finomabb illat létezik a frissen sült kenyérénél; ezt könnyen otthonunkba varázsolhatjuk. Az alábbi tésztából kenyeret, zsemlét vagy kiflit is készíthetünk.
Akkor a legfinomabb, ha többféle lisztet (rozs, graham és rétes) keverünk össze. A tésztájába tehetünk lenmagot, szezámmagot, de akár diót, tökmagot vagy olajbogyót is – csak a fantáziánk szabhat határokat.
Hozzávalók:
- 1 csomag szárított élesztő
- 4,5 deci meleg víz
- 55 dkg liszt
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor (lehetőleg barna)
- őrölt, bors, köménymag
- 1 tojás fehérje
- 1 evőkanál olívaolaj
- különböző magvak és 15 dkg reszelt sajt
A szárított élesztőt keverjük el 2 dl meleg vízzel, a lisztet langyosítsuk meg a mikróban. A magokat olaj nélkül, teflonserpenyőben picit pirítsuk meg (vigyázzunk, mert pattogni fognak!). Az élesztőt, lisztet, sót, cukrot, fűszereket és maradék vizet keverjünk össze és robotgép dagasztókarjával dolgozzunk simára. Ezután adjuk hozzá a magokat és kézzel is gyúrjuk át a tésztát. Kiolajozott tálban meleg helyen hagyjuk kelni körülbelül egy órát. Ezután - zsemle esetén- formázzunk belőle gombócokat és tegyük őket zsírpapírral kibélelt tepsire. A tetejüket kenjük be a villával felvert tojásfehérjével és tegyük rá a reszelt sajtot. Közepesen meleg sütőben kb. 20 percig süssük. A kenyér sütési ideje 30-40 perc a sütőformától függően, érdemes az idő vége felé “tűpróbát” végezni. Miután kivettük a sütőből, tegyük rácsra, hogy minden oldalról hűljön és ne vizesedjen be az alja.