Vegablog.net

Szerintem nem sok finomabb illat létezik a frissen sült kenyérénél; ezt könnyen otthonunkba varázsolhatjuk. Az alábbi tésztából kenyeret, zsemlét vagy kiflit is készíthetünk.

Akkor a legfinomabb, ha többféle lisztet (rozs, graham és rétes) keverünk össze. A tésztájába tehetünk lenmagot, szezámmagot, de akár diót, tökmagot vagy olajbogyót is – csak a fantáziánk szabhat határokat.

Hozzávalók:

- 1 csomag szárított élesztő

- 4,5 deci meleg víz

- 55 dkg liszt

- 1 evőkanál só

- 1 evőkanál cukor (lehetőleg barna)

- őrölt, bors, köménymag

- 1 tojás fehérje

- 1 evőkanál olívaolaj

- különböző magvak és 15 dkg reszelt sajt

A szárított élesztőt keverjük el 2 dl meleg vízzel, a lisztet langyosítsuk meg a mikróban. A magokat olaj nélkül, teflonserpenyőben picit pirítsuk meg (vigyázzunk, mert pattogni fognak!). Az élesztőt, lisztet, sót, cukrot, fűszereket és maradék vizet keverjünk össze és robotgép dagasztókarjával dolgozzunk simára. Ezután adjuk hozzá a magokat és kézzel is gyúrjuk át a tésztát. Kiolajozott tálban meleg helyen hagyjuk kelni körülbelül egy órát. Ezután - zsemle esetén- formázzunk belőle gombócokat és tegyük őket zsírpapírral kibélelt tepsire. A tetejüket kenjük be a villával felvert tojásfehérjével és tegyük rá a reszelt sajtot. Közepesen meleg sütőben kb. 20 percig süssük. A kenyér sütési ideje 30-40 perc a sütőformától függően, érdemes az idő vége felé “tűpróbát” végezni. Miután kivettük a sütőből, tegyük rácsra, hogy minden oldalról hűljön és ne vizesedjen be az alja.

Az ünnepek alkalmából valami igazán dekoratívat és különlegeset szerettem volna készíteni, ami jól mutat a friss zöldségekkel díszített tálakon, mivel három különböző ízű és színű rétegből áll. Így született meg ez a fasírt-variáció, melynek elkészítése talán kissé macerásnak tűnhet, ám valóban hamar megvan és egyszerűbb is, mint amilyennek leírva tűnik. És ha már unjuk a húsvéti főtt tojást magában, ehhez kiválóan felhasználhatjuk őket.

Hozzávalók:

Külső réteghez:

- 1 csomag szójagranulátum

- 4 db zsemle

- 2 fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 2 egész tojás

- 1 kávéskanál olívaolaj

- 1 kávéskanál majoranna

- 1 kávéskanál őrölt kömény

- 1 kávéskanál pirospaprika

- csipetnyi só, bors

- zabkorpa

A szójafasírtnál leírt módon elkészítjük a masszát.

Középső réteg:

- 4 db főtt tojás

- 2 db zsemle

- 1 db egész nyers tojás

- 1 doboz szeletelt konzerv gomba

- csipetnyi só, bors

- apróra vágott petrezselyem

A zsemléket apróra tépkedjük és vízbe beáztatjuk, majd kinyomkodjuk és összekeverjük a nyers tojással. A főtt tojásokat tojásvágóval apró kockákra vágjuk (hosszában és keresztben is) és a gombával és a fűszerekkel együtt a zsemlékhez adjuk és összekeverjük.

Legbelső réteg:

- 1 szál füstölt gabonakolbász (tönkölyös vagy barnarizses)

Miután a fenti hozzávalókat elkészítettük, béleljünk ki egy tepsit alufóliával és kenjük be pár csepp olívaolajjal. Az első massza kétharmadát helyezzük rá és egyenletesen terítjük szét kb 20 centiméter szélességben. Ezután a főtt-tojásos massza kétharmadát terítsük rá a közepére és egyengessük el kb 3-3 centiig a szójás massza oldalsó szélétől. A gabonakolbászt helyezzük a közepére, valahogy így:

Ezután fedjük be a tojásos massza maradékával, pofozgassuk el úgy, hogy minden oldalról eltakarja a kolbászt. Végül a szójás massza maradékával fedjük le a tojásosat. Az alufóliát hajtsuk rá, majd egy másik darab fóliával teljesen fedjük be a fasírtot. Ezután még óvatosan nyomogathatjuk, hogy megfelelő formát kapjunk.

Közepesen meleg sütőben kb. 1 órát sütjük, vigyázzunk, nehogy az alja odaégjen. Amikor kivesszük a sütőből, távolítsuk el a felső fóliát és hagyjuk kicsit hűlni. Valamivel később emeljük ki rácsra, nehogy az alja bevizesedjen és így hagyjuk kihűlni. Szépen szeletelni csak hidegen lehet. Nagyon finom főzelékek mellé feltétnek is.

Ez most kivételesen nem magyaros étel, viszont sem kacifántos hozzávalók, sem sok idő nem kell az elkészítéséhez (mosogatással együtt 20 perc). Egy pikáns vacsora, amely magában is nagyon finom, de csípős jalapeno paprikával és sajtos kiflivel vagy rozsos kenyérrel az igazi.

Hozzávalók:

- 450 gramm fagyasztott kukorica

- 1/2 zöldségkocka (pl. Alnatura)

- 1 tömlős csípőspaprikás krémsajt

- 2 dl tej

- 15 dkg reszelt trappista sajt

- só, bors, petrezselyem

- extra: jalapeno paprika (vagy cseresznyepaprika)

A kukoricát feltesszük főni fél liter vízben, forrástól számítva 5 percig. Ezután botmixerrel (vagy akár turmixgéppel) pépesítjük és a tejet és a zöldségkockát hozzáadva újra felforraljuk. Belekeverjük a krémsajtot és a reszelt trappista sajtot is és hagyjuk, hogy elolvadjanak. A sajt sótartalma miatt a levest csak ezután sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott jalapeno paprikát és szórjuk meg petrezselyemmel.

Sétálgatós kirakatnézegetés közben tetszett meg nekünk, itthon kicsit utánaolvasgattam, mire is jó, aztán végül születésnapi ajándékként került hozzánk tavaly tavasszal. Azóta hazánkban is kitört a lúgosítás-őrület (a cikk megjelent a TermészetGyógyász Magazin 2008. januári számában).

Ezért úgy döntöttem, hogy mi is búzafű-levet fogunk inni reggelente. Maga a préselő szerkezet leginkább egy darálóhoz hasonlít, de mégsem az, ebből is következett tévedésem, hogy várakozásommal ellentétben nem a csőrös végén jön ki a folyadék, hanem a tekerő alatti részen (így jár az, aki nem olvassa el a használati útmutatót és ezért azt hiszi, hogy rossz a tömítés). Egyébként ami ilyen módon lecsöpög vagy kifolyik, azt minél hamarabb érdemes letörölni, mert haragoszöldre színez mindent. A kifacsart levet rögtön ajánlatos elfogyasztani, mert levegővel érintkezve egyre rosszabb lesz az íze. A napi adaghoz fokozatosan szoktassuk magunkat hozzá, egy kiskanálnyiról maximum napi egy evőkanálig emelhető. Fogyasztása éhgyomorra ajánlott és utána még fél óráig ne együnk-igyunk, hogy hatását kellőképpen kifejthesse. A búzafű titkáról bővebben itt olvashattok.

A prés maga nagyon praktikus kis gépezet egyébként, gyorsan össze-és szétszerelhető és mivel műanyag részekből áll, forró vízzel elöblíthető. Búzafüvet vásárolhatunk készen bioboltokban is, de ha van egy kis időnk és kísérletező kedvünk, akkor otthon is termeszthetjük. Nem kell hozzá más, csak egy műanyag balkonláda, fűmag és forgács. A forgácsot föld helyett használjuk - olcsóbb és praktikusabb is-, töltsük meg vele a ládát és locsoljuk meg alaposan. Szórjuk a tetejére a magokat és naponta locsoljuk meg (arra figyeljünk, hogy a forgács állandóan nedves legyen). 2-3 nap múlva már elkezdenek növekedni a kis fűszálak, egy hét múlva pedig kezdhetjük is a préselést. Egy ládányi adag kb. 2 hétig elegendő, a visszavágott szálak még egyszer megnőnek, ezután azonban kimerülnek és a forgács is elkezd dohosodni, ekkor dobjuk ki és kezdjük ez egészet elölről. És nem árt, ha a háziállatokat nem engeditek közel, mert különben úgy jártok, mint én: